Товароведение: Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализованных магазином "ДорОрс"

1. Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий………………………………………………………….4 1.1. Пищевая ценность фруктово-ягодных кондитерских изделий и направления ее совершенствования……………………………..... 4 1.2. Классификация и характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий…………………………………. ...6 1.3. Формирование ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий……………………………………9 1.4. Правовая основа обеспечения хозяйственной деятельности в РБ……………………………………………………………… 22 2. Состояние рынка кондитерских изделий РБ………………………………24 3. Ассортимент качества фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых магазином «ДорОрс»…………………………………28 3.1 Анализ ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых магазином «ДорОрс»………………..28 3.2 Оценка качества фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых магазином «ДорОрс». ………………………………..33 3.2.1 Объекты и методы исследования, отбор проб………………… .33 3.2.2 Оценка качества мармелада по органолептическим и физико-химическим показателям…………………………………………... 36 3.2.3 Разработка бальной шкалы качества мармелада……………….39 3.2.4 Бальная оценка качества мармелада……………………………. 42 3.3 Анализ предпочтений покупателей мармелада, реализуемых магазином «ДорОрс»…………………………………………...45