Товароведение: Оценка ассортимента и анализ качества маргарина на примере ООО "Евроторг"

ВВЕДЕНИЕ 4 1 Аналитический обзор 6 1.1 Химический состав и пищевая ценность маргарина 6 1.2 Факторы, формирующие качество маргарина 8 1.2.1 Сырье 8 1.2.2 Технология производства маргарина 13 1.3 Факторы, сохраняющие качество маргарина 18 1.3.1 Упаковка 18 1.3.2 Маркировка маргарина 20 1.3.3 Хранение и транспортирование 21 1.4 Оценка качества маргарина в соответствии с требованиями СТБ 2016-2009 21 1.5 Классификация и ассортимент маргарина 24 1.6 Дефекты маргарина 25 1.7 Фальсификация маргарина 26 1.8 Выводы 27 2 Экспериментально-практическая часть 29 2.1 Объекты исследования 29 2.2 Методы исследования 30 2.3 Результаты исследований и их обсуждение 33 2.3.1 Анализ ассортимента маргарина 33 2.3.2 Анализ ассортимента маргарина по базовым показателям 34 2.3.2.2 АВС–анализ ассортимента маргарина 36 2.3.2.3 БКГ-матрица 39 2.3.3 Сегментация рынка маргарина по ценам и каналам распределения 42 2.3.4 Оценка качества маргарина 44 2.3.5 Оценка конкурентоспособности образцов маргарина 47 3 Маркетинговые исследования маргарина 53 3.1 Изучение рынка маргарина методом анкетирования 53 3.2 Основные направления в совершенствовании ассортимента маргарина 59 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 65 ПРИЛОЖЕНИЯ 68