Химия: Техно-химический контроль хлебобулочных макаронных и кондитерских изделий - вопросы и задача

Номер: 21717
Тип работы: Контрольная работа
Город: Минск
ВУЗ: Минский государственный торговый колледж
Дата сдачи: Ноябрь 2012
Стоимость: 20$, 50 BYN, 1460 RUB

Содержание

Задача №1. Рассчитайте кислотность тесто для хлеба «Житейского» подового, если при титровании двух параллельных проб израсходовано соответственно 3,3 см3 и 3,8 см3 моль /дм 3 раствора едкого натрия. Поправочный коэффициент к титру раствора щелочи равен 1. Сделайте вывод о готовности теста. Кислотность мякиша хлеба «Житейского» по ТНПА составляет не более 7 градусов. Вопрос №1 Охарактеризуйте показатели качества пшеничной муки. Вопрос № 8 Приведите методику определения физико- химических ( влажность, кислотность и содержание металломагнитных примесей) показателей качества муки. Вопрос№ 33 Дайте характеристику физико-химическим показателям качества сдобных сухарных изделий. Приведите методику определения намокаемости сухарных изделий. Укажите факторы, влажности на намокаемость сухарных изделий.

Оставить контакты для покупки

Укажите Ваше имя!
Укажите телефон, e-mail, почтовый адрес или любой другой способ контакта
Укажите дату, до которой хотели бы забрать работу

Внимание! Вы можете приобрести любую из найденных Вами на сайте готовых работ за указанную стоимость. Если найденная Вами курсовая, отчет по практике, контрольная или дипломная работа не полностью соответствуют Вашему заданию, то Вы можете оценить стоимость доработки найденного задания до требуемого Вам содержания – это будет стоить значительно дешевле, чем выполнение задания заново.

Кроме того, Вы можете приобрести часть найденной работы для последующего самостоятельного использования. Указанные на сайте цены не являются окончательными (возможно некорректное указание стоимости!) и в большинстве случаев подлежат изменению в сторону снижения (в зависимости от качества задания и ряда других факторов). Вы можете предварительно проконсультироваться с нашими менеджерами относительно уровня качества найденного подходящего задания.

Готовая контрольная, отчет, курсовая или даже дипломный проект могут быть получены Вами в течение считанных минут после оплаты. На этой странице Вы можете ознакомиться со способами оплаты готовых работ для жителей Беларуси, Российской Федерации и других стран.