Организация производства: Отчет по практике технолога на хлебозаводе

Номер:	23500
Тип работы:	Отчет по прохождению практики
Город:	Минск
ВУЗ:	Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий (БГУТ, быв. МГУП)
Дата сдачи:	Январь 2013
Стоимость:	45$, 112.5 BYN, 3285 RUB

Содержание

Введение 3 1. Описание хлебозавода 4 2. Описание ассортимента вырабатываемых изделий. Основы сертификации, стандартизации и метрологии на производстве 8 2.1. Поступление, хранение, транспортирование сырья на хлебозаводе и подготовка его к пуску в производство 8 2.2. Приготовление теста. Дозирование сырья, замес и брожение полуфабрикатов. Основные технологические параметры процессов 16 2.3. Разделка теста. Деление теста на куски определенной массы, округление кусков теста, предварительная расстойка, её параметры, формование кусков теста. Окончательная расстойка, её параметры 22 2.4. Выпечка хлебобулочных изделий. Параметры выпечки 25 2.5. Хранение хлебобулочных изделий. Нормативные сроки хранения изделий. Остывочное отделение и экспедиция 30 Список литературы 32 Приложение 33

Оставить контакты для покупки

Внимание! Вы можете приобрести любую из найденных Вами на сайте готовых работ за указанную стоимость. Если найденная Вами курсовая, отчет по практике, контрольная или дипломная работа не полностью соответствуют Вашему заданию, то Вы можете оценить стоимость доработки найденного задания до требуемого Вам содержания – это будет стоить значительно дешевле, чем выполнение задания заново.

Кроме того, Вы можете приобрести часть найденной работы для последующего самостоятельного использования. Указанные на сайте цены не являются окончательными (возможно некорректное указание стоимости!) и в большинстве случаев подлежат изменению в сторону снижения (в зависимости от качества задания и ряда других факторов). Вы можете предварительно проконсультироваться с нашими менеджерами относительно уровня качества найденного подходящего задания.

Готовая контрольная, отчет, курсовая или даже дипломный проект могут быть получены Вами в течение считанных минут после оплаты. На этой странице Вы можете ознакомиться со способами оплаты готовых работ для жителей Беларуси, Российской Федерации и других стран.