Задания:
10. Раскройте технологический процесс приготовления и отпуска (используемая посуда и оформление), требование к качеству, сроки хранения и реализации холодных блюд из рыбы и сельди : рулет Рыбацкий, сельдь закусочная, карп фаршированный, фрикадельки рыбные заливные, галки рыбные.
14. Раскройте технологический процесс приготовления и отпуска (используемая посуда и оформление), требование к качеству, сроки хранения и реализации прозрачных супов с гарнирами: бульон с колдунами, бульон пикантный с сырными клецками, бульон с мучными клецками и шпиком.
16. Раскройте технологический процесс приготовления и отпуска (используемая посуда и оформление), требование к качеству, сроки хранения и реализации затирки с молоком, супа молочного с картофельными клецками. Опишите изменение происходящие в молоке в процессе тепловой обработке.
27. Охарактеризуйте национальные особенности использования мяса по виду. , способу кулинарной тепловой обработки. Раскройте технологический процесс приготовления и отпуска (используемая посуда и оформление), требование к качеству, сроки хранения и реализации блюд из жареного мяса и субпродуктов, гарниров и соусов к ним: котлеты Свитязь, котлеты крестьянские и грибами, свинина по-деревенски. Составьте технологическую карту на кулинарную продукцию Колбаса домашняя из печени.
41. Охарактеризуйте значение сладких блюд в питании белорусов, особенности приготовления сладких блюд. Раскройте технологический процесс приготовления и отпуска (используемая посуда и оформление), требование к качеству, сроки хранения и реализации , сладких желированных блюд: желе Гродненское, желе Мозаика, желе слоеное с фруктами и рисом, желе из сметаны с какао.
Задание 8:
1. Рассчитайте закладку продуктов массой брутто для приготовления 120 порций щей зеленых с выходом 500г, в январе , если на предприятии имеется пюре из щавеля(консервы) .вторая колонка сборника рецептур.
2. Сколько свинины обрезанной массой брутто потребуется для приготовления 100 порций тефтелей? Вторая колонка сборника рецептур.
Оставить контакты для покупки
Внимание! Вы можете приобрести любую из найденных Вами на сайте готовых работ за указанную стоимость. Если найденная Вами курсовая, отчет по практике, контрольная или дипломная работа не полностью соответствуют Вашему заданию, то Вы можете оценить стоимость доработки найденного задания до требуемого Вам содержания – это будет стоить значительно дешевле, чем
выполнение задания заново.
Кроме того, Вы можете приобрести часть найденной работы для последующего самостоятельного использования. Указанные на сайте цены не являются окончательными (возможно некорректное указание стоимости!) и в большинстве случаев подлежат изменению в сторону снижения (в зависимости от качества задания и ряда других факторов). Вы можете предварительно проконсультироваться с нашими менеджерами относительно уровня качества найденного подходящего задания.
Готовая контрольная, отчет, курсовая или даже дипломный проект могут быть получены Вами в течение считанных минут после оплаты. На этой странице Вы можете ознакомиться со способами оплаты готовых работ для жителей Беларуси, Российской Федерации и других стран.
Приближается летняя сессия и мы надеемся, что Вы уже отдали нам на выплнение все свои задания. Еще не делали ничего? Тогда лучше поторопиться, потому что сейчас цены ниже и останутся такими вплоть до начала мая!
17.04.2026
Уважаемые студенты МИУ, МФЮА, Синергии, БИП, БТЭУПК, мы рады предложить Вам свои услуги по решению тестов дистанционной формы обучения, написанию курсовых работ и отчетов по практике для Ваших учебных заведений!
13.02.2026
Поздравляем всех, переведенных на последний семестр обучения! Приглашаем Вас заранее обратиться за дипломными проектами и работами, потому что это позволит выполнить их максимально качественно и даже делать их по частям. Помните, что весной загрузка сильно возрастет и лучше не затягивать!
31.01.2026
Уважаемые учащиеся ВУЗов, техникумов, колледжей и школ! Искренне поздравляем Вас с Новым годом и Рождеством, желаем Вам успешной учебы и карьерных достижений в следующем году. Мы работаем даже во время новогодних праздников, чтобы ничто не мешало Вам получать отличные оценки!
