Производственные технологии: Процессы и оборудование пищевых производств - вариант 7

1 Объемные способы тепловой обработки пищевых продуктов. Индукционный нагрев, область его применения, характеристика, аппаратурное оформление 2 Характеристика воды как теплоносителя 3 Основные характеристики теплонагревателей 4 Схема парового и кожухотрубного водонагревателей 5 Жарочные и пекарские шкафы с естественной циркуляцией теплонисителя, их устройство, правила эксплуатации, основные характеристики 6 Технологические требования, предъявляемые к пищеварочным аппаратам 7 Расчет механизма расчета груза и определение мощности привода грузоподъемных машин 8 Сделать кинематический расчет и подобрать электродвигатель для электротали грузоподъемностью 2 тонны 9 Определить часовую производительность пластинчатого транспортера при транспортировке бутылок в два ряда, если известно, что привод транспортера состоит из электродвигателя (n=3000об/мин), редуктора(u=20), и цепной передачи(u=1,5), а диаметр звездочки цепного транспортера равен 150мм 10 Составить уравнение теплового баланса для кипятильника типа КНЭ-50. Определить тепловой КПД кипятильника, если действительная производительность равна 48 кг/ч, а установочня мощность 7,6 кВт 11 Составить уравнение теплового баланса фритюрницы типа ФЭСМ-20. Вместимость ванны – 20 л, мощность – 8 кВт. Габаритные размеры: длина – 420 мм, ширина – 860 мм, высота – 860 мм. Производительность по картофелю – 22 кг/ч. Определить тепловой КПД аппарата