Организация торговли: Отчет по ознакомительной практике в ДЦРР "УСР и ЖКХ" ОАО "Беларуськалий"

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 Функции предприятий общественного питания 4 2 Классификация и характеристики типов предприятий общественного питания 6 3 Управление предприятием общественного питания 7 4 Функции основных категорий обслуживающего персонала 8 5 Характеристика административных и бытовых помещений 10 6 Организация продовольственного и материально-технического снабжения 11 7 Организация складского хозяйства 13 8 Характеристика технологических процессов 15 9 Цеховая структура производства 17 10 Организация производства в заготовочных и доготовочных цехах 19 11 Организация работы подсобных помещений 20 12 Характеристика помещений для обслуживания потребителей 21 13 Ассортимент выпускаемой продукции: полуфабрикаты, кулинарная продукция, реализация блюд, напитков по меню 22 14 Нормативно-технологическая документация: Сборники рецептур блюд, кулинарных, кондитерских и мучных изделий 24 15 Бракераж готовой продукции 26 16 Изучение специфики работы административного и обслуживающего персонала (квалификационные характеристики). Приобретение навыков работы 27 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29 ПРИЛОЖЕНИЯ 30 ВВЕДЕНИЕ Место прохождения практики: ДЦРР «УСР и ЖКХ» ОАО «Беларуськалий». ДЦРР «УСР и ЖКХ» ОАО «Беларуськалий» расположен в г. Солигорск. В столовой ДЦРР «УСР и ЖКХ» ОАО «Беларуськалий» в будние дни можно позавтракать, пообедать по консервативным ценам. В меню представлен широкий ассортимент блюд. В столовой можно организовать праздничные мероприятия по любым поводам. Столовая ДЦРР «УСР и ЖКХ» ОАО «Беларуськалий» осуществляет свою деятельность в соответствии с разработанным режимом работы, а именно: с 09:00 до 22:00 по рабочим дням. Основным видом деятельности столовой ДЦРР «УСР и ЖКХ» ОАО «Беларуськалий» является осуществление розничной торговли (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) и общественное питание.